Ingredientes para hacer Huevos a la Flamenca (para 2 personas):

  • 1 ó 2 botes de salsa de tomate La Tejea.
  • 1 bote de cebolla caramelizada La Tejea.
  • 2 dientes de ajo.
  • 80 gramos de guisantes.
  • 500 gramos de patatas.
  • 60 gramos de jamón serrano (unas cuatro lonchas).
  • 50 gramos de chorizo (en rodajas de medio centímetro).
  • 2 huevos (uno para cada uno).
  • 1 punta de pimentón dulce (una punta quiere decir la punta de un cuchillo pequeño).
  • 1 punta de pimentón picante.
  • 1 cucharada pequeña de sal (que esté bien rasa, no hay que pasarse).
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • Aceite para freír.
  • 20 gramos de pimiento morrón de lata (opcional).

 

Receta para hacer Huevos a la Flamenca (para dos personas):  

Echamos el bote de cebolla caramelizada La Tejea en una sartén. Pelamos los ajos y los fileteamos muy finos, los añadimos a la sartén y dejamos a fuego medio bajo,añadiremos el chorizo cortado en rodajas de medio centímetro, el pimentón dulce y el picante, removeremos durante 1 minuto. Emanarán vapores ácidos (ya los olerás, jeje) deja un minuto más al fuego y luego añade la salsa de tomate La Tejea. Ahora dejaremos que se haga el tomate a fuego medio durante unos 10 minutos tiempo durante el cual freiremos las patatas. Así que pélalas y córtalas a taquitos pequeños (de 1 cm de lado aproximadamente). Fríe en abundante aceite, deja que se doren pero que no se pongan demasiado crujientes. Luego ponlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y echa una pizca de sal sobre ellas. Pasados los 10 minutos que lleva el tomate al fuego añadiremos los guisantes, el jamón serrano cortado a trozos grandes y si te gusta el pimiento morrón añádeselo cortado en trocitos pequeños (yo no lo hago porque no me gusta como queda pero la receta típica de huevos a la flamenca lo suele llevar). Deja al fuego lento mientras preparas los huevos. Fríe los huevos en aceite caliente y escurre el exceso de aceite en un plato con papel de cocina. Sazona los huevos con una pizca de sal. Vamos a montar el plato, si tienes unas cazuelitas de cerámica (fíjate en la foto) mejor que mejor y si no en un plato. Reparte las patatas entre los dos platos, luego añade por encima la salsa de tomate con el chorizo, los guisantes y el jamón y por último coloca un huevo arriba del todo. Fuera de la cocina y no te olvides del pan!!

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