Ingredientes para 4 personas:

  • 12 chipirones pequeños
  • 1 loncha de jamón
  • 1 bote de cebolla caramelizada La Tejea.

Para la salsa:

  • 1 bote de salsa de tomate La Tejea.
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de carne
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Limpia los chipirones y reserva por un lado los cuerpos y por otro las aletas y los tentáculos picados. Reserva las tintas.   Pica el ajo y sofríelo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Añade la cebolla  y el pimiento verde troceados y deja que se vayan pochando. Incorpora la salsa de tomate La Tejea y sazona. Cuando cueza un poco, agrega un chorrito de jugo de carne y de salsa de soja y cocina durante 10-15 minutos. Tritura la salsa, cuélala y agrega la tinta. Mezcla bien.   Para el relleno, pica finamente el jamón y sofríelo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Incorpora la cebolla caramelizada La Tejea, las aletas y los tentáculos. Añade un poco de perejil picado y deja que se cocine unos 5 minutos.   Introduce el relleno en una manga pastelera y rellena los txipirones. Sujétalos con un palillo y sofríelos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.   Retira los palillos y vierte la salsa de tomate sobre los txipirones. Cocina 5 minutos más, emplata a tu gusto y sirve.

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